طريقة عمل الصلصة البيضاء البشاميل

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-02-11 16:15:45

مشاهدات: 4354

---

3 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة دقيق

1/2 2 كوب حليب

1/2 كوب كريمة لباني أو نزود الحليب نصف كوب

1 بيض

ملح وفلفل أبيض

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (إختياري)

2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريللا مبشور

---

الطريقة 

للحصول على بشاميل ناجح يُذاب الدقيق جيدا في السمن أو الزيت (مع مراعاة أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية السمن أو الزيت).

ثم يُضاف إليها اللبن أو المرق مخلوط مع البيض ويتم التقليب باستمرار مع وضع السائل تدريجيا حتى نحصل على الصلصة،

ويُراعي أن تكون درجة حرارة السائل المضاف أقل من درجة حرارة الدقيق المخلوط في السمن بمعنى أن 

يُضاف بارداً إذا كان خليط الدقيق ساخناً والعكس.

وعند الانتهاء من الصلصة يتم تمريرها على مصفاة للتخلص من الكتل إن وجدت.

إستخدامات البشاميل:

يستخدم البشاميل فى عمل اللازانيا و المكرونة بالباشاميل والكوسة بالباشاميل والمكرونة النجرسكو والكثير من الوجبات.

طريقة ثانية لايت خفيفة

المقادير 

1/4 كوب دقيق

1/4 كوب زيت ذرة

3 كوب حليب

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

الطريقة 

في قدر متوسط الحجم ضعي الدقيق والزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.

باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
أضيفي الحليب. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب الدقيق ويغلي.

استمري في تقليب الحليب إلى أن يسمك وتتكون صلصة ناعمة. اضيفي الفلفل.


مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر