بسطيلة بالدجاج

ولاء76

المواضيع: 292

جارة مشرفة

2015-07-26 18:53:29

مشاهدات: 4101

---

– دجاجة من وزن 2 كيلو غرام (مغسولة و منقات)
– 5 أو 6 حبات بصل (مفرومة)
– 200 غ الزبدة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل الاسود
– باقة (المقدونس) المعدنوس مفرومة
– 500 غرام من ورق البسطيلة
– 1 لتر ماء
– 500غ اللوز (المسلوق والمقشر)
– 8 بيضات
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– الزعفران الحر
– ملعقة ونصف من الزيت
– ملح
– القليل من الزعفران الملون
– 2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
– 200 غ مسحوق السكر
للتزيين:
– السكر الصقيل
– القليل من القرفة
– 100 غ اللوز (المقلي والمهرمش)

---

نضع الدجاج في الطنجرة مع البقدنوس,البصل المفروم ,الملح ,الزيت مع القليل من التوابل حتى يتحمر البصل,نضيف الماء و ننتظر إلى أن يتحمر الدجاج  (حرارة متوسطة,مدة الطهي 40 إلى 45 دقيقة) حتى ينضج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع السكر,القليل من القرفة على الدجاج.نبقي المرق على نار هادئة و نضع البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحـريك جيـدٌا بضع دقائق حتى ينضج ويتقلص حجم المرق.
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نقوم بفرمه في طحٌـانة كهربائية مع السكر,نضيف إليه ماء الزهر ثم نقوم بدهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصطف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الأخـرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بالقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تثقب الأوراق عنـد الطهـي.
نفرشوا الورقة على جنبات الصينيـة و نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى,نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى.
نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية و نعيد الكرٌة مرة أخرى حتى نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الـأولى و الاخيرة.نضح حشوة اللوز المفروم كالطبقـة الـأخيـرة و تـرش كل طبقـة بالقليل من الزبدة المذابة.نجمع حواشـي الورقـة وندهنـها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق و نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الأعلى بما تبقى لنا من الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن(درجة حرارية 180)حتى تتحمر البسطيلة وذالـك لمدة 30 دقيقة.
عند التقديم لك الاختيار إما دهن البسطيلة بالعسل ورشها باللوز المفروم.


مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر