محنشة بالخضر

ولاء76

المواضيع: 292

جارة مشرفة

2015-07-06 21:53:15

مشاهدات: 3564

المقادير :

10 ورق البسطيلة
1 بيضة
200غ جزر
200غ لفت
200غ بطاطس
200غ جلبانة
1كيلو سبانخ
1 رأس ثومة
نصف ملعقة صغيرة من تحميرة
نصف ملعقة صغيرة من الكامون
3 عروش من المعدنوس
3عروش من القزبور
300غ من الزبدة
الملح
مقادير الحشوة:

500غ من الكفتة
3 بيضات
200غ من البصل
1 رأس ثومة
القليل من القزبر ومعدنوس
نصف ملعقة صغيرة كامون
نصف ملعقة صغيرة تحميرة
معلقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من سكينجبير
عريش مرددوش
2 عريشات نعناع
2 ملعقات من الزيت النباتي
ملحة
إبزار
التزيين (اختياري)

الحامض
الطماطم

طريقة التحضير :

نغسل الخضر جيدا (الجزر، البطاطس واللفت) ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نغسل الجلبانة وعروش السبانخ جيدا، ونضع كل صنف من الخضر في ماء مملح. في مقلاة نضع الزبدة ثم نضيف السبانخ نحرك جيدا ثم نضيف الفلفل الأحمر، القزبور ومعدنوس مفروم، الكامون، الثوم مهروس والملح.
في مقلاة نحضر الحشوة، ونبدأ بوضع القليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم، نضيف البصل المفروم والثوم المهروس، ثم القزبور والمعدنوس، النعناع ومرددوش ثم نضيف التوابل (التحميرة، الكامون، سكين جبير، القرفة، الابزار والملح). وعلى نار هادئة نترك الكل يتشحر بعدها نضيف البيضات الثلات في حشوة اللحم المفروم ونخلط الكل حتى يتجانس الخليط.
بعدها نضيف الحشوة إلى الخضر والسبانخ المملحة، ثم نضيف أبيض بيضة ونحتفظ بالأصفر جانبا.
بعد ذلك نأخذ ورق البسطيلة ونضع الحشوة ونلف بشكل طولي مقوس على شكل ثعبان، ثم نلصق الجوانب بأصفر البيض، وهكذا حتى ننتهي بعدها ندهن المحنشة بالزبدة وندخلها للفرن على درجة 180 درجة لمدة 12 دقيقة.