حلوى قوس قزح

فاطمة الفهرية

المواضيع: 894

جارة مديرة
المغرب

2015-02-19 03:44:14

مشاهدات: 3857

المقادير :

كوب لبن
١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
٣ كوب طحين (دقيق)
٤ ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الكيك)
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١ كوب (٢٠٠ غرام) زبدة، على حرارة الغرفة
١ و٢/٣ كوب سكر (استخدام سكر ناعم لنتيجة أفضل – سكر ناعم وليس سكر بودرة)
٣ ملعقة صغيرة فانيليا
١ بيض كبير، على درجة حرارة الغرفة
٤ بياض بيض، على درجة حرارة الغرفة
١/٤ كوب حليب
ملونات طعام

للتزيين:

١ كوب كريمة عادية (استخدمت كريمة الدريم ويب)
سكاكر ملونه

طريقة التحضير :

1. في وعاء زجاجي نخلط اللبن مع الصودا. نضعها جانباً.
2. في وعاء أخر، نخلط الطحين (الدقيق) والبكينخ باودر والملح. نضعها جانباً.
3. نخفق الزبدة جيدا.
4. نضيف السكر والفانيليا إلى الزبدة المخفوقة، ونخفق حتى يخلطوا جميعا معاً.
5. نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة ونخفق جيداً. سوف نلاحظ اننا نحصل على مزيج مفتت اقرب للعجين.
6. نضيف بياض البيض، كل بياض على حدا، مع الخفق الجيد بين إضافة كل بياض والأخر. كما نقوم بكشط جانب الوعاء قبل إضافة كل بياض. نضيف البيضة الكاملة في النهاية ونخفق.
7. نضيف الحليب ونخفق، ثم نضيف اللبن المخلوط بالصودا (نضيف اللبن على ثلاث دفعات مع الخفق المستمر).
نشعل الفرن على ٣٥٠° فهرنهايت. نفتح الفرن بعد أن الانتهاء من إعداد عجين الكب كيك، حيث أن تلوين الخليط وتجميع الكعيكات يستغرق وقتاً!
8. نصف أوراق الكعيكات (الكب كيك) في المكان المخصص لها في صينية قوالب الكب كيك. مقادير هذه الوصفة تكفي نحو ٢٤ كب كيك
نقسم الخليط في أوعية منفصلة اعتمادا على عدد الألوان التي تريد استخدامها. أنا استخدمت ستة.
نضيف ملّون الطعام إلى كل اناء. أنا خفقت ست ألوان: الأحمر، والأزرق، والأخضر، والأصفر، والبنفسجي (نمزّج الأحمر والأزرق)، والبرتقالي (نمزّج الأصفر والأحمر). للحصول على ألوان غنية زيدي من ملّون الطعام (لا تقلقي من إضافة سائل الملّون فلقد قمت بتقليل كمية الحليب في الوصفة للسماح باستخدام كمية ملّون سائل).
نستخدم ملعقة صغيرة لصب الخليط في قوالب الكب كيك. نضع ملعقة من خليط كل لون بالتناوب. بعد الانتهاء من كل الألوان، نكرر العملية مرة أخرى. إذا استخدامنا ملعقة صغيرة يمكن إضافة ملعقتين من كل لون (كل على حدا). إذا استخدمنا ملعقة أكبر، لن نستطيع إضافة أكثر من ملعقة من كل لون فتكون الزخرفة في الكب كيك أقل
نخبز الكب كيك في فرن محمى لمدة ١٨-٢٠ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً.
نرفع الكب كيك من قالب الخبز، نتركها جانباً لتبرد.
عندما تبرد الكب كيك، نعد كريمة الجبنة . نضيف للكريمة بضع قطرات ملّون الطعام الأزرق حتى نحصل على كريمة زرقاء يشبه لون السماء
ندهن الكعيكات بطبقة رقيقة من كريمة الجبنة الزرقاء.
نحضر الكريمة البيضاء العادية (الدريم ويب). نملئ كيس نايلون بالكريمة.
نقص طرف الكيس من الأسفل وتزين الكب كيك بالكريمة البيضاء على شكل غيوم (سُحب).
لتحصلي على كعيكات قوس قزح (رينبو كب كيك) كما في الصورة تحتاجين لحلوى شرائط قوس قزح. نقصها ثم نرتبها على الكعيكات.