الطنجية الصفريوية

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-02-14 18:26:07

مشاهدات: 3756

---

1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج
1 حبة بصل مقطعة شرائح
1 رأس ثوم بالقشرة
1/2 ليمونة حامضة مصبرة
2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس
500 غ بطاطس صغيرة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
8 سل زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 لتر ماء
4 بيضات
3 حبات طماطم مقطعة

---

في طنجرة توضع قطع اللحم، البصل، الثوم، الطماطم، التوابل، الملح، الليمون الحامض المصبر ، القزبر والبقدونس، البطاطس بقشرتها،  الماء والبيض.تغلق الطنجرة مع وضع شيء ثقيل (مثل مهراس) فوق غطاء القدر لمنع تسرب البخار.تترك الطنجرة فوق نار هادئة أو فوق الفحم لمدة 3 ساعات على الأقل حتى ينضج اللحم ويتختر المرق.يصفف اللحم في طبق التقديم، يزين بالبطاطس و البيض مقشرين ويسقى الكل بالمرق.للإفادة: استعمال البطاطس بقشرتها لكي تتحمل مدة الطهي الطويلة. تقشرالبطاطس قبل وضعها في طبق التقديم.


مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر