أرز مدخن بالدجاج والزعفران

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-02-03 18:56:49

مشاهدات: 4707

---

مقادير خليط الأرز: ,
أرز بسمتي , 3 كوب
زعفران , 1 ملعقة صغيرة
ماء ورد , 2 ملعقة كبيرة
زيت , 2 ملعقة كبيرة
بصل مفروم , 1 حبة وسط
زبيب , 3 ملعقة كبيرة
ملح , 2 ملعقة صغيرة
ورق غار , 2 ورقة
ماء أو مرق , 4 كوب
مقادير خليط الدجاج: ,
زيت , 2 ملعقة كبيرة
دجاج فيليه , 4 قطع
بصل مفروم , 1 حبة
زنجبيل مفروم , 1 ملعقة كبيرة
ثوم , 2 فص
فلفل أحمر مفروم , 1/2 حبة
فلفل أصفر مفروم , 1/2 حبة
فلفل أخضر مفروم , 1/2 حبة
بهارات مشكلة , 1 ملعقة كبيرة
ملح , 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود , 1/4 ملعقة
كركم , 1/2 ملعقة

---

اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء مملح لمدة ٣٠ دقيقة
في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد ودعيه جانبا
على نار متوسطة ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرا
في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الزيت
ضعي القدر على نار متوسطة
أضيفي البصل
باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين
أضيفي الزبيب الملح وورق الغار
قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين
صفي الأرز وأضيفيه مباشرة على البصل
أضيفي الماء
دعي الأرز يغلي على نار قوية إلى أن تتكون ثقوب على سطحه
خففي النار وغطي القدر
دعي الأرز لعدة دقائق لحين تحضير خليط الدجاج
لا تدعي الأرز ينضج تماما ويتشرب كل الماء
طريقة تحضير خليط الدجاج:
في مقلاة واسعة ضعي الزيت
ضعي المقلاة على نار متوسطة
أضيفي الدجاج
باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدجاج إلى أن يجف ماؤه
أضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر، الأصفر والأخضر
قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتلين الخضروات
اضيفي البهار، الملح، الفلفل والكركم
ارفعي غطاء الأرز
أضيفي خليط الزعفران وماء الورد
أضيفي خليط الدجاج والفلفل
باستعمال ملعقة اعملي تجويف بسيط في داخل الدجاج والأرز
أحضري قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها على شكل طبق صغير
ضعيها في التجويف
ضعي عدة قطرات من الزيت في ورقة الالمنيوم
ضعي الفحم
غطي القدر مباشرة
خففي النار ودعي الأرز يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر ويتشرب بطعم دخان الفحم
تخلصي من الفحم
أسكبي الأرز المدخن بالدجاج والزعفران ثم قدميه


مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر