طريقة تحضير مادلين بالصور

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-08-21 17:37:52

مشاهدات: 9031

---

3 بيضات
علبة و نصف العلبة زبادي (ياغورت) بطعم الفراولة أو المشمش، و نستعمل علبة الزبادي لأخذ باقي المقادير.
علبة و نصف العلبة سكر عادي.
علبة و نصف العلبة زيت نباتي.
كيس و نصف خميرة كميائية
فاني
4 علب طحين ( فرينة )
للتزين:
شوكولاطة ، نستله ، سكر ناعم …

---

أسرار نجاح وصفة المادلين:
 يجب وضع الفرن يسخن على 180 درجة قبل البدء .يجب وضع البيض في الماء الساخن لمدة 2 دقيقة، ثم نغير الماء بماد آخر ساخن لمدة 2 دقيقة اخرى، و هذا حتى يسخن البيض و يذوب فيه السكر بسهولة أثناء التحضير.عند مضاعفة الكمية لا نضاعف كمية الخميرة الكميائية و إنما نستعمل كيسين و نصف فقط.نجهز كل الأواني التي نحتاجها قبل البدأ في التحضير و نجهز les quecette .استعمال خلاط كهربائي لخفق صفار البيض مع السكر و خفق بياض البيض مع السكر يدويا بشكل متزامن.تجب غربلة الطحين (الفرينة) قبل البدء في التحضير.وصفة تحضير المادلين بالصور :
 في إينائين نفصل صفار البيض عن بياض البيض.نخفق صفار البيض مع 3 ملاعق سكر حتى يذوب السكر جيدا، و نحصل على كريمة فاتحة اللون.نخفق بياض البيض جيدا، ثم نبدأ بإضافة باقي كيمة السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق.نضيف الزبادي لصفار البيض، و نخفق قليلا فقط حتى الحصول على خليط متجانس.
نضيف الزيت و نخفق قليلا حتى تتجانس المكونات.نضيف الصفار لخليط البياض و ليس العكس و هذا من أسرار نجاح الوصفة.
نضيف الطحين و الخميرة الكيميائية تدريجيا على دفعتين ( عند مضاعفة الكمية نضيف الطحين و الخميرة على 3 دفعات ) و نخلط بملعقة خشبية برفق من الأسفل للأعلى.
هنا يمكن خلط بعض فتات الشكلاطة بالخليط للحصول على مادلين مميز.نصب خليط المادلين في les quecette و نضع فوق كل حبة قطعة شوكولاتة من النوعية الرفيعة ( اثناء الطهي تصعد العجينة و تبقى قطعة الشوكولاتة في الداخل)
ندخل الصينية في الفرن، و نترك المادلين يُطهى حتى يتحول لونه للأحمر ( عند ادخال الصينية الفرن نطفئ الموقد العلوي)بعد اخراج المادلين من الفرن نتركه يبرد جيدا ثم نضعه في علبة مغلقة، حتى لا ينفش. و هذا هو شكله النهائي بعد التزين من الخارج و الداخل .






مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر