royal chocolat

fatima zahra

المواضيع: 2

جارة جديدة

2015-03-08 07:59:13

مشاهدات: 4252

---

المقادير:
كيك الشوكولا:
4 بيضات
100غ سكر
100غ دقيق
80غ شوكولا اسود
20غ زبدة
الطبقة المقرمشة:
80غ فيوتين
80غ براليني
موس الشوكولا:
4 أصفر البيض
300غ شوكولا اسود نوع جيد
40غ سكر
3 ملاعق كبيرة ماء
1/2 لتر كريمة سائلة
كلاساج الشوكولا:
200غ سكر
70سل ماء
70غ كاكاو
140 سل كريمة سائلة
4 اوراق جيلاتين

---

الطريقة:تحضير الكيك:نذوب الشوكولا مع الزبدة في حمام مائي او ميكواندنفصل ابيض البيض عن الاصفر
نخفق ابيض البيض جيدا
نمزج أصفر البيض جيدا مع السكر ثم نضيف خليط الشوكولا و الزبدة تدريجيا مع المزج المستمرثم نضيف ابيض البيض و نمزج بمهل ثم نضيف الدقيق و نمزج
نصب الخليط في مول مدهون و ندخله الفرن
تحضير موس الشوكولا:نذيب الشوكولا في حمام مائي
نخفق الكريمة و نحتفض بها في الثلاجة
نضع السكر و الماء على النار حتى الغليان ثم نزيله و نضيفه تدريجيا لاصفر البيض مع الخفق حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف الشوكولا المذوبة و نمزج ثم نضيف الكريمة المخفوقة و نمزج بمهل
تحضير الطبقة المقرمشة:نمزج الفيوتين و البراليني جيدا
نقسم الكيك لنصفيننضع النصف الاول داخل اطار و نوزع فوقه خليط الفيوتين و البراليني ثم نضع 1/2 كمية موس الشوكولا
ثم نضع النصف الثاني من الكيك و نغطي بباقي موس الشوكولا ثم ندخله المجمد لساعتين على الاقل
تحضير الكلاساج:نضع الجيلاتين في الماء البارد
نضع السكر و الماء على النار حتى الغليان نتركه يغلي قليلاثم نزيله و نضيف الكاكاو و نمزج جيدا و بسرعة
نضع الكريمة على النار حتى الغليان ثم نضيفها لخليط الكاكاو و نمزج ثم نضيف الجيلاتين و نمزج
نخرج الكاطو و نضعه على شبكة و نصب الكلاساج
التزيين: حسب الرغبة

مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر