الكسكس بالتفاية و الدجاج

ولاء76

المواضيع: 292

جارة مشرفة

2015-07-05 00:57:44

مشاهدات: 9610

---

المرق
دجاج +4 ملاعق زيت زيتون + 2 حبة بصل
100 غ حمص منقوع + قزبر
القليل الملون الاصطناعي + القليل من الزعفران
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود + ربع معلقة صغيرة سمن
نصف معلقة صغيرة زنجبيل+ ملح

التفاية
250 غ زبيب + 1 كلغ بصل مقطع شرائح رقيقة
ربع ملعقة صغيرة قرفة/دارسين + ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة ماء الزهر + شوية مستكة /مسكة حرة
ملح +3 ملاعق سكر + حبات من اللوزللتزيين

---

وضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويمرر بين الاصابع في خفة لفصل الحبات عن بعض وتضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس يوضع الكسكس المدهون بقليل من الزيت في الجزء المخصص له ويوضع القدر على النار يقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبه.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض مرة اخرى.
يعاد وضع الكسكس في القدر لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
ونحتفظ به جانبا
طريقة تحضير المرقفي اناء نضع 4 ملاعق زيت الزيتون
نضيف البصل والتوابل ملح وفلفل اسود زعفران زنجبيل والملون الاصطناعي وملعقة السمن
ننتظر قليلا ثم نضع الدجاجة كاملة ونحرك قليلا
نضيف القليل من الماء والحمص المنقوع قبل بليلة
بعد نضج لحم الدجاج نضيف القزبرة
طريقة تحضير التفايةفي اناء نضع ملعقة زبدة وشراح البصل ننتظر الى ان يدبل البصل ثم نضيف الزبيب والقرفة مستكة والسكر على حسب الدوق ونضيف القدر الكافي من ماء الزهر
عند التقديم نضع حبات الكسكس في الطبق فوقها التفاية المكونة من البصل والزبيب والسكر وفوقها الدجاج ويزين بحبات اللوز المقل
الصور توضح كل شيء

الصور توضح كلشي
هنا نصبت و خليتو يتشحر شوية


تنخليها حتى طيح راسها عاد نزيدعليها العطرية

دابا التفاية
ملي تيكون عندي الوقت تنخلي البصلة في الماء حتى يحيد لها جهدها أو تنفورها


دابا كسكسو رشيتو مزيان بالماءو الملح و خليتو حتى شربو و بديت نحل فيه و زدت عليه زيت و خلطتو و حطيتو على البرمة و خليتو يفور مزيان في المرة الأولى و حليتو و رشيتو و خليتو يرتاح و عادرجعتو للكسكاس مجموع التفويرات 3

غير يطيب الدجاج نزولو و نديرو في طبسيل يدخل للفرن نخليه حتى يبرد عاد نحمرو
من بعد زدت عليه الماء الكافي ب طبيعتي متنرويش بزاف باش يجي بنين و ملي طبخ زدت عليه الحمص

زدت عليه زويتة بلدية




تندهنو كسكسو بالسمن و نسقيو و بالصحة والراحة



مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر