بطبوط محشو بالجبن وكاشير

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-02-19 05:17:31

مشاهدات: 4306

المقادير :

550 غ عجين البطبوط (انظر الوصفة المرافقة أسفل الصفحة)
للحشوة :
200 غ جبن مبشور
200 غ كاشير مبشور
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
100 غ بصل مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير :

في مقلاة، يسخن الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصبح شفافا.يضاف الملح والفلفل الأسود للبصل ثم يوضع في إناء.يضاف الجبن، الكاشير، البقدونس ويمزج الكل جيدا.يقسم العجين إلى كرتين. تمدد كرتي العجين على طاولة عمل مرشوشة بالدقيق حتى تصبح بسمك 3 مم. طريقة التحضير بالصور متوفرة في وصفةالبطبوط بالخليع. اضغطوا هنا للحصول عليهاتوضع علامات على قطعة العجين الأولى بواسطة قاطعة ذات قطر 8 سم.يزين العجين بالحشوة، توضع الحشوة في مركز كل علامة (العلامات المشكلة بواسطة القاطعة). بواسطة فرشاة، يدهن العجين الموجود حول الحشوة بالماء. يغطى العجين المزين بحصص الحشوة بقطعة العجين الثانية.يقطع العجين إلى بطبوط محشو بواسطة القاطعة. يوضع البطبوط المحشو فوق صفيحة.لطهي البطبوط في الفرن :
يترك البطبوط يخمر لمدة 15 دقيقة. يسخن الفرن على درجة الحرارة 200. يرش البطبوط بالماء بواسطة بخاخ (للحصول على بطبوط مقرمش وصلب نوعا ما) ثم يطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا.
لطهي البطبوط في المقلاة :
يترك البطبوط يرتاح لمدة 5 دقائق، تسخن مقلاة ذات قعر سميك ويطهى فيها البطبوط من الجهتين.
لقلي البطبوط :
يترك البطبوط يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم يغمر في حمام زيت ساخن لمدة 20 ثانية ثم يقلب على الجهة الثانية (يجب احترام الوقت 20 ثانية للحصول على بطبوط منتفخ). يترك البطبوط حتى يأخذ لونا ذهبيا، يصفى ثم يوضع فوق الورق النشاف