الطنجية

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-02-14 18:17:58

مشاهدات: 6766

المقادير :

1 كلغ كوارع العجل مقطعة إلى قطع
400 غ لحم ذيل البقر
400 غ هبرة لحم رأس العجل
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
8 فصوص ثوم
10 سل زيت زيتون
2 لتر ماء
100 غ حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
150 غ عنب مجفف (زبيب)
100 غ قمح
2 ملاعق كبيرة عسل زهر الليمون

طريقة التحضير :

في طنجرة توضع الكوارع، اللحم مقطع مربعات، التوابل، الزيت، الثوم والماء.يمزج العنب المجفف (الزبيب) والقمح ويوضعا في كيس من القماش القطني الخاص بالمطبخ.يوضع الحمص في كيس اخر.يصفف الكيسان فوق اللحم،تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة لمدة 4 ساعات حتى ينضج اللحم ويتعسل ويتختر المرق.تزال الأكياس من الطنجرة ثم يضاف إليها العسل ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق.تقدم الطنجية ساخنة مرفوقة بالقمح، الزبيب و