طريقة تحضير بروفيترول الشيكولاتة

فاطمة الفهرية

المواضيع: 894

جارة مديرة
المغرب

2015-02-18 19:39:37

مشاهدات: 3807

---

زبدة 30 غرام
نصف كوب ماء
نصف كوب طحين
بيض عدد 3
شوكولاتة سائله 200 غرام
نصف كوب سكر

الحشو
كوب حليب
صفار بيض عدد 6
نصف كوب طحين
1. م .ص . فانيليا
100 جرام شوكولاتة داكنة، مقطعة

---

1. ضعى الزبدة فى إناء طبخ، اضيفى نصف كوب ماء وإغليهم معاً.
2. أضيفى نصف كوب دقيق يقلبيهم بملعقة خشبية على نار متوسطة الحرارة لمدة 1 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج متجانس على هيئة كرة واحدة.
3. انقلى الخليط إلى وعاء وإتركيه ليبرد قليلاً، وقلبيه حتى تتخلصى من الحرارة.
4. باستخدام المضرب الكهربائى، اضربى البيض واحدة واحدة، قليلاً في كل مرة، حتى بتم إضافة كل البيض ويصبح لديكى خليط سميك ومصقول.
5. اغرفى بملعقة الطعام الخليط ورصيه على صوانى الخبز، مع مراعاة ترك مساحة كبيرة بين كل واحدة من كرات العجين المغروفة فى الصينية.
6. سخنى الفرن على 200 درجة مئوية.
7. بطنى 2 صينية خبز بورق الزبدة.
8. اخبزيهم لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتلون باللون البني والذهبي وتنتفخ.
9.باستخدام سيخ، إغرسى ثقب صغير فى جانب كل كرة.
10. اعيدى الصواني إلى الفرن، وإوقفيه وإتركى الباب مفتوح إتركيه ليبرد.

لعمل الحشو:
1. ضعى اللبن فى وعاء متوسطة الحجم وإغليه.
2.إخفقى صفار البيض والسكر فى وعاء حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وفاتح اللون، ثم إخفقى في ⅓ كوب الدقيق حتى يتجانس الخليط.
3.صبى الحليب الساخن فى الوعاء، وإخفقى المزيج بإستمرار حتى يتجانس.
4. أعيدى الخليط إلى وعاء أخرى نظيفة، وقلبيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكاثف المزيج.
5. إرفعية من على الحرارة وقلبى فيه الفانيليا والشوكولاته حتى تذوب وتعظيكى قوام سلس.
6. انقل المزيج إلى وعاء ليبرد لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحياناً.
7. غطى الوعاء بغلاف بلاستيكى وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح بارداً.

للتقديم:
1. قطعى البروفيترول من المنتصف أفقياً.
2. اغمسى الجزء العلوى بالشوكولاتة الذائبة واتركيها لتتماسك.
3. احشى الجزء السفلى بالحشو البارد، ثم غطيهم بالجزء العلوى المغموس بالشوكولاتة.


مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر