دقيق - 500 غرام
سميد ناعم - 200 غرام
خميرة - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
ماء دافئ للعجن - نصف كوب
زبدة - ربع كوب
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 200 غرام
بصل مفروم - 1
فليفلة حمراء مفرومة - 1
زيت - ملعقة كبيرة
فليفلة خضراء مفرومة - 1
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل مبشور - رشة
للدهن:
زيت - بحسب الحاجة
دقيق - بحسب الحاجة
طريقة التحضير :
1- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، الخميرة والملح. 2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل. 3- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة ليّنة. 4- أتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر. 5- شكّلي العجينة الى كرات متوسط الحجم، إدهنيها بالزبدة ثم ضعيها جانباً لـ5 دقائق. 6- في قدر على النار، ضعي اللحم، البصل، الزيت، الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء. 7- نكّهي بالملح، الزنجبيل والفلفل الاسود وقلّبي المكونات حتى تنضج. 8- على سطح صلب، إفردي كرة من العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة. 9- إدهنيها بالقليل من الزيت ووزّعي جزء من الحشوة داخلها. 10- إطوي العجينة على بعضها حتى تحصلي على شكل مربع. 11- إفردي كرة ثانية من العجينة، ادهنيها بالقليل من الزيت وانثري القليل من الدقيق على الوجه ثم ضعي المربع المحشي داخلها. 12- إطوي العجينة على بعضها ثم ابسطيها بواسطة يديك حتى تمتّد قليلاً. 13- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية. 14- ضعي الكرات في مقلاة على نار متوسطة، قلّبيها حتى تتحّمر من الجهتين. 15- قطعي المسمن الى مثلثات ثم قدميه ساخناً على سفرتك.