الدجاج الحار بالطماطم

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-03-06 23:02:37

مشاهدات: 4076

---

2½ رطل الدجاج (أو 10 أفخاذ)
معجون التوابل:
كراث مقشر
شرائح زنجبيل مقشر
5 فصوص من الثوم المقشر
10 الفلفل الحار الجاف
2 عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
¼ كوب زيت
1 عود قرفة
1 معلقه اليانسون
3 فصوص
2 الحبهان
1 علبة صلصة الطماطم
1 كوب ماء
2 ملاعق السكر
1½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
3-4 الطماطم
1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح

---

1- للحصول على اللون الذهبى اقلى الدجاج. يفضل ان تفعلى هذا فى البداية 
2- وضع كل المكونات لعجينة التوابل في الخلاط أو معد الطعام وحتى يتكون مزيج سلس. 
3- على نار متوسطة الحرارة، صب عجينة في وعاء، يضاف عود القرفة، الينسون، والقرنفل والهيل. يقلى لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحته.و إضاف كميات من الماء أو الزيت إذا كانت العجينة جافة جدا. لا تحرق عجينة. تحويل الحرارة إلى الأقل من المتوسط إذا لزم الأمر. 
4- ضعى 1 ملعقة كبيرة من الزيت في عجينة،ثم إضافى شرائح البصل ويقلى لبضع دقائق. 
5- ثم ضيفى صلصة الطماطم، وحولى الحرارة إلى متوسطة عالية ويقلب. 
6- إضافة في الدجاج ومواصلة يقلب لمدة بضع دقائق. يضاف الماء حتى يغلى الخليط 
7- مجرد ان يغلى الخليط اضيفى الملح وقليلى الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتترك مغطاة ل1 - 1½ ساعة. مباشرة قبل التقديم، أضيفي الطماطم ويطهى حتى تلين. قومى بالذوق وضبط التوابل. يقدم الطبق مع الأرز المطهو على البخار. وبالهنا والشفى 

مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر